Pistazien-Himbeer-Torte
ZUBEREITUNG
- Backpapier in die Springform spannen und Backofen auf 160 Grad (Heißluft) vorheizen.
- Ei in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und unter Rühren in 1 Minute einstreuen. Die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glattstreichen. Einschub: Mitte/Backzeit: ca. 20 Minuten. Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
- Backpapier vom Boden abziehen und auf eine Tortenplatte legen. Den gesäuberten Springformrand darum stellen.
- Frische Himbeeren verlesen. Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen und in zwei Portionen unter die Joghurtcreme heben. Die Hälfte der Joghurt-Sahne-Creme auf dem Boden verteilen. Die Himbeeren mittig darauf verteilen. Die übrige Joghurt-Sahne-Creme daraufgeben. Oberfläche glattstreichen und die Pistazien-Himbeer-Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Frische Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen. Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenrand mit einem Tafelmesser glattstreichen. Pistazien mit einer Teigkarte am unteren Rand andrücken und auf die Oberfläche streuen. Pistazien-Himbeer-Torte nach Belieben mit Himbeeren verzieren.
Die Torte lässt sich gut am Vortag backen oder einfrieren.
Zutaten
Für den Biskuitteig
• 1 Ei
• 40 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 50 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
Für die Füllung
• 125 g Himbeeren
• 150 g Joghurt (3,5% Fett)
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 400 g kalte Schlagsahne
• 2 Pck. Gelatine fix
Zum Verzieren
• 125 g Himbeeren
• 25 g gehackte Pistazien
Möhren-Mango-Suppe
ZUBEREITUNG
- Möhren, Mangos, Zwiebel und Ingwer schälen, klein schneiden und in einem Topf andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, Kokosmilch und Currypulver hinzufügen und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft erfeinern. Mit Mango und Chili garnieren und servieren.
Zutaten für 4 Personen
• 600 g Möhren
• 2 Mangos (4 – 8 kleine Scheiben für die Dekoration beiseitelegen)
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 0,5 Chilischote
• 1 TL Currypulver
• 1 Dose Kokosmilch
• ca. 0,75 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Zitronensaft zum Abschmecken, evtl. Chiliringe zum Garniere
Ofenlachs mit Spinat
ZUBEREITUNG
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Backofen/Airfryer auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Tomatenmark kurz mitbraten, dann Sahne und passierte Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und kurz köcheln lassen.
- Den Lachs in eine Auflaufform legen, mit der vorbereiteten Soße übergießen und die Cherrytomaten dazugeben. Alles ca. 15 – 20 Minuten im Ofen backen.
Dazu passen Nudeln oder Baguette, es schmeckt aber auch ohne Beilage.
Zutaten für 4 Personen
• 4 Lachsfilets (je ca. 150 – 200 g,
• gerne TK-Ware, aufgetaut)
• 200 g frischer Spinat &
• 200 g Cherrytomaten
• 1 (rote) Zwiebel & 1 Knoblauchzehe (eine rote Zwiebel gibt dem fertigen Gericht noch etwas Farbe)
• 1 EL Tomatenmark, 200 ml passierte Tomaten & 200 ml Sahne
• Oregano, Salz, Pfeffer