Close

Zarte Mandel-Spitzbuben

ZUBEREITUNG

  1. Die Teigzutaten glatt verkneten und in Klarsichtfolie gewickelt etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, halbieren und die Teigportionen jeweils etwa drei mm dick ausrollen.
  3. Plätzchen mit einem runden Ausstechförmchen (etwa sechs cm Durchmesser) ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen entweder Kreise, Herzen oder andere Formen ausstechen. Alle Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und etwa 10 Minuten backen.
  4. Das Gelee glattrühren und auf die noch heißen Plätzchen ohne Loch streichen. Je ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.


Zutaten für 40 bis 50 Stück für den Teig
• 300 g Mehl
• 100 g gemahlene, geschälte Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 Tropfen Zitronenaroma
• 280 g weiche Butter
• 1 Ei

Füllung und Verzierung
• 200 g rotes Johannisbeergelee
• 2 EL Puderzucker

 

Vanillekipferl

ZUBEREITUNG

  1. Mehl mit Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel mischen.
  2. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Salz, der Butter in Würfeln und den Eigelben ebenfalls in die Schüssel geben.
  3. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, diesen in Folie gewickelt für eine Stunde kaltstellen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
  5. Backbleche mit Backpapier belegen. Teig in vier Teile teilen.
  6. Nun den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und aus jeweils walnussgroßen Stücken Hörnchen formen und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
  7. Die Vanillekipferl im vorgeheizten Ofen ca. acht Minuten backen.
  8. Währenddessen Puderzucker und Vanillezucker in einer Schale vermischen. Die Vanillekipferl direkt nach dem Backen vorsichtig in der Puderzucker-Zucker-Mischung wälzen und auf einem Gitter komplett erkalten lassen.


Zutaten für 40 bis 50 Stück für den Teig
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln
• 120 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 225 g kalte Butter
• 3 Eigelbe (von Eiern der Größe M)


Puderzuckermischung
120 g Puderzucker zum Wälzen
1 Packung Bourbon-Vanillezucker

 

Chocolate Chips Cookies

ZUBEREITUNG

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren
  2. Die Eier, den Vanillezucker und das Salz unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren.
  4. Sechs Packungen Schokotropfen hineingeben und schließlich walnussgroße Kleckse auf einem Blech mit Backpapier verteilen.
  5. Nach 25 Minuten im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze sind die Chocolate Chips fertig.


Zutaten für 40 bis 50 Stück
• 375 g weiche Butter
• 300 g Zucker
• 3 Eier
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 1,5 TL Salz
• 600 g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 6 Packungen Schokotropfen

 

Mokkastangen

ZUBEREITUNG

  1. Den Instant-Espresso in vier EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
  2. Für den Teig Mehl, Mandeln, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelbe und kalte Butter in Stückchen mit dem gelösten Espresso zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Danach den Teig in acht Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 45 cm langen Rolle formen (ca. ein Zentimeter Durchmesser).
  5. In ca. 10 gleich große Stücke schneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 11–13 Minuten backen.
  7. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  8. Zum Verzieren die Kuvertüre schmelzen. Die Enden der Mokkastangen hineintauchen, auf Backpapier trocknen lassen und mit etwas Backkakao bestäuben.


Zutaten für 40 bis 50 Stück
• 550 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelb (von Eiern der Größe M)
• 400 g kalte Butter
• 8 TL Instant-Espressopulver
• 4 EL heißes Wasser (zum Auflösen des Espressos)
• 400 g Zartbitter-Kuvertüre
• etwas Backkakao zum Bestäuben

 

Kokosmakronen

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 150 °C vorheizen.
  2. Die Kondensmilch mit den Kokosraspeln vermischen.
  3. Mit einem Eiskugelportionierer ca. 40 Kokoskugeln formen und diese auf die Oblaten verteilen.
  4. Nach 15 Minuten im Backofen sind die Makronen goldgelb und können herausgenommen werden.
  5. Zum Verzieren die Kuvertüre schmelzen. Die Enden der Mokkastangen hineintauchen, auf Backpapier trocknen lassen und mit etwas Backkakao bestäuben.


Zutaten für 40 bis 50 Stück
• 800 g gezuckerte Kondensmilch
• 400 g Kokosraspel


zurück zur Rezeptseite

zurück zur Schnellübersicht ohne Bilder