© Prostock-Studio - istockphoto.com REZEPTE 20 BAU.in 01|26 Sommerrezepte Inken Becker, seit Januar im Team, backt eine Pistazien-Himbeer-Torte. Luftiger Biskuit, fruchtige Himbeeren und eine cremige Joghurt-Sahne-Füllung bringen frischen Geschmack auf den Tisch. Die Torte passt perfekt zum Sommer und zu besonderen Momenten. Sie lässt sich unkompliziert zubereiten und verbindet nussige Pistazien mit fruchtiger Himbeere. Zubereitungszeit 40 Minuten/Backzeit 20 Minuten, Zutaten für eine Springform (Durchmesser 18 cm) Pistazien-Himbeer-Torte ZUTATEN Für den Biskuitteig 1 Ei 40 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 50 g Weizenmehl ½ TL Backpulver Für die Füllung 125 g Himbeeren 150 g Joghurt (3,5% Fett) 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Zitronensaft 400 g kalte Schlagsahne 2 Pck. Gelatine fix Zum Verzieren 125 g Himbeeren 25 g gehackte Pistazien ZUBEREITUNG 1. Backpapier in die Springform spannen und Backofen auf 160 Grad (Heißluft) vorheizen. 2. Ei in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und unter Rühren in 1 Minute einstreuen. Die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glattstreichen. Einschub: Mitte/Backzeit: ca. 20 Minuten. Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. 3. Backpapier vom Boden abziehen und auf eine Tortenplatte legen. Den gesäuberten Springformrand darum stellen. 4. Frische Himbeeren verlesen. Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronen- saft in einer Rührschüssel verrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen und in zwei Portionen unter die Joghurtcreme heben. Die Hälfte der Joghurt-Sahne-Creme auf dem Boden verteilen. Die Himbeeren mittig darauf verteilen. Die übrige Joghurt-Sahne-Creme daraufgeben. Oberfläche glattstreichen und die Pistazien-Himbeer- Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Frische Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen. Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenrand mit einem Tafelmesser glatt- streichen. Pistazien mit einer Teigkarte am unteren Rand andrücken und auf die Oberfläche streuen. Pistazien-Himbeer-Torte nach Belieben mit Himbeeren verzieren. Die Torte lässt sich gut am Vortag backen oder einfrieren.
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