REZEPTE MÖHREN-MANGO-SUPPE OFENLACHS MIT SPINAT Eine fruchtig-pikante Suppe, die sich gut als Vorspeise eignet und auch als leichter Mittagslunch funktioniert. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten. Ein herzhaftes Hauptgericht mit Tomaten-Spinat-Sahnesoße. Es geht schnell, ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für den Airfryer. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 600 g Möhren 2 Mangos (4–8 kleine Scheiben für die Dekoration beiseitelegen) 1 Zwiebel 1 Stück Ingwer 0,5 Chilischote 1 TL Currypulver 1 Dose Kokosmilch ca. 0,75 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Zitronensaft zum Abschmecken, evtl. Chiliringe zum Garnieren Marcus Schüttler stellt zwei Lieblingsrezepte seiner Sommerküche vor. Die Rezepte sind jeweils für vier Personen gedacht. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 4 Lachsfilets (je ca. 150–200 g, gerne TK-Ware, aufgetaut) 200 g frischer Spinat & 200 g Cherrytomaten 1 (rote) Zwiebel & 1 Knoblauchzehe (eine rote Zwiebel gibt dem fertigen Gericht noch etwas Farbe) 1 EL Tomatenmark, 200 ml passierte Tomaten & 200 ml Sahne Oregano, Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG 1. Gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Backofen/Airfryer auf 160 °C (Umluft) vorheizen. 2. Tomatenmark kurz mitbraten, dann Sahne und passierte Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und kurz köcheln lassen. 3. Den Lachs in eine Auflaufform legen, mit der vorbereiteten Soße übergießen und die Cherry- tomaten dazugeben. Alles ca. 15–20 Minuten im Ofen backen. Dazu passen Nudeln oder Baguette, es schmeckt aber auch ohne Beilage. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! ZUBEREITUNG 1. Möhren, Mangos, Zwiebel und Ingwer schälen, klein schneiden und in einem Topf andünsten. 2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, Kokosmilch und Currypulver hinzufügen und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern. Mit Mango und Chili garnieren und servieren. BAU.in 12|25 21
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