BANDNUDELN MIT SPINAT UND MASCARPONE SOLERO-DESSERT ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 500 g Bandnudeln 20 g Butter 1 Zehe Knoblauch 300 g Spinat, frisch oder tiefgefroren 150 ml Sahne 150 g Mascarpone 75 ml Brühe, (instant) Salz und Pfeffer nach Belieben Pinienkerne geriebener Käse ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN 200 g Sahne 700 g Naturjoghurt 35 g Zucker 1 EL Vanillezucker 480 g Maracujasaft 1 Dose Pfirsiche, Abtropfgewicht ca. 240 g 2 Pk. Bourbon-Vanillesaucenpulver ohne Kochen (z.B. von Dr. Oetker) ZUBEREITUNG Spinat waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Butter schmelzen, Knoblauch ganz dazugeben und goldbraun werden lassen. Spinat beigeben, salzen und auf kleiner Flamme weich kochen. Sahne und Mascarpone zusammen mit der Brühe erwärmen. Wenige Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen. Teigwaren al dente kochen. Knoblauchzehe aus dem Spinat entfernen. Teigwaren in einer großen Schüssel zuerst mit der Rahmsauce, dann mit dem Spinat gut mischen. Nach Belieben geröstete Pinienkerne dazugeben. Sofort servieren. Geriebenen Käse dazu reichen. ZUBEREITUNG Pfirsiche in Würfel schneiden, Sahne steif schlagen. Anschließend Joghurt, Zucker und Vanillezucker zugeben und alles verrühren. Den Maracujasaft mit dem Vanillesaucenpulver verrühren. Pfirsichwürfel auf die Gläser verteilen, darauf die Joghurt-Sahne-Creme geben und zum Schluss mit der Maracuja-Vanille-Sauce toppen. BAU.in 01|25 21 REZEPTE
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